อาหาร ( ปีที่ 28, ฉบับที่ 1, 2541 )
บทบาทของเทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร (Food Biotechnology) ที่มีต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในยุคโลกาภิวัฒน์
วราพร ลักษณลม้าย | เบ็ญจรัก วายุภาพ |
หน้า 1-4
ผลการเพิ่มปริมาณออกซิเจนต่อกระบวนการหมักน้ำปลา
ปราณิศา เชื้อโพธิ์หัก | นงนุช รักสกุลไทย | ดวงเดือน กุลวิลัย |
หน้า 22-30
ผลการเพิ่มปริมาณออกซิเจนต่อกระบวนการหมักน้ำปลา
ดวงเดือน กุลวิลัย | นงนุช รักสกุลไทย | ปราณิศา เชื้อโพธิ์หัก |
หน้า 22-30
ผลกระทบของภาวะการเก็บต่อความคงตัวของสารไอโอดีนในเกลือ น้ำปลา และน้ำดื่มที่เสริมด้วยไอโอดีน
รังสรรค์ ตั้งตรงจิตร | ปราณีต ผ่องแผ้ว | วีนัส ศุภวันต์ | เยาวมาล จันทรนิภาพงศ์ | อุดมศักดิ์ มหาวีรวัฒน์ | เบ็ญจลักษณ์ ผลรัตน์ | ชลอ อินทรขาว | ศาสตรี เสาวคนธ์ | เชล์พ, แฟรงค์ พีเตอร์ |
หน้า 31-41
ผลกระทบของภาวะการเก็บต่อความคงตัวของสารไอโอดีนในเกลือ น้ำปลา และน้ำดื่มที่เสริมด้วยไอโอดีน
เชล์พ, แฟรงค์ พีเตอร์ | ศาสตรี เสาวคนธ์ | ชลอ อินทรขาว | เบ็ญจลักษณ์ ผลรัตน์ | อุดมศักดิ์ มหาวีรวัฒน์ | เยาวมาล จันทรนิภาพงศ์ | วีนัส ศุภวันต์ | ปราณีต ผ่องแผ้ว | รังสรรค์ ตั้งตรงจิตร |
หน้า 31-41
สมบัติของสารให้ฟองผงจากโปรตีนถั่วเหลือง และการประยุกต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
ปาริฉัตร ทัพภะสุต | ปราณี อ่านเปรื่อง |
หน้า 42-53
สมบัติของสารให้ฟองผงจากโปรตีนถั่วเหลือง และการประยุกต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
ปราณี อ่านเปรื่อง | ปาริฉัตร ทัพภะสุต |
หน้า 42-53