วารสารวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

ปีที่ 43, ฉบับที่ 2, 2556

วารสารอาหาร ( ปีที่ 43, ฉบับที่ 2, 2556 )

การแตกของชิ้นมะละกอแช่เยือกแข็ง: ผลจากอัตราการแช่เยือกแข็ง ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดและขนาดของชิ้น

สงวนศรี เจริญเหรียญ | กานดา ขันธราม | พรทิพย์ ดาวราย | กฤติยา วีระธรรม | วรุฒน์ เจริญรื่น |

หน้า 67-73

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (191)

อาหารคลายร้อน

ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์ |

หน้า 13-17

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (145)

การประเมินทางประสาทสัมผัส โดยใช้สเกลวัดความพอดี

วิวัฒน์ หวังเจริญ |

หน้า 19-24

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (974)

แก้วมังกร กระบองเพชรทานได้ ผลไม้สุขภาพ

ชุษณา เมฆโหรา |

หน้า 27-32

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (468)

แอนโทไซยานินกับประเด็นด้านสุขภาพ: โรคเบาหวานชนิดที่ 2

นราพร พรหมไกรวร |

หน้า 34-41

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (360)

วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (Molecular gastronomy) ตอนที่ 1 จากโมเลกุลในวัตถุดิบ สู่โมเลกุลในจานอาหาร

วิชชา ตรีสุวรรณ |

หน้า 42-45

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (977)

ตะกั่วกับความเสี่ยงต่อผู้บริโภค

นุภาพร เทพทอง | ไอรดา แสงจันทร์ |

หน้า 46-48

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (173)

คนรุ่นใหม่ และ คอสโมโพลิแทน ฟู้ด

ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์ |

หน้า 49-50

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (338)

หลากหลายเมนู จากถั่ว

อุษา ภูคัสมาส | สมจิต อ่อนเหม |

หน้า 52-54

วารสารอาหาร
จำนวนผู้เข้าชม (141)