วารสารอาหาร ( ปีที่ 38, ฉบับที่ 1, 2551 )
การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทอดประเภทต่างๆ
เบ็ญจรัก วายุภาพ | วราพร ลักษณลม้าย | ชลธิชา เอี่ยมชื่น | ศศิวิมล สุจริต | วรรัตน์ ใจเจริญธรรมกุล |
หน้า 65-73
สมบัติการต้านอนุมูลอิสระและการยับยั้งจุลินทรีย์ ของสารสกัดจากขิงและผลิตภัณฑ์ขิงในระหว่างกระบวนการแปรรูป
รุจิรา ตาปราบ | จันทร์เพ็ญ มะลิพันธ์ | ประพันธ์ ปิ่นศิโรดม |
หน้า 74-84