-
พฤติกรรมกลาสทรานซิชันของน้ำตาลในระหว่างการผลิตถั่วตัด
-
Glass transition of sugar during production of peanut brittle
-
วารสารอาหาร
-
Food Journal (Thailand)
-
ก.ค.-ก.ย. 2556
-
2556
-
ปีที่ 43 ฉบับที่ 3 หน้า 74-81
-
ไทย
-
Q02-การแปรรูปอาหาร
-
ถั่วลิสง;อาหาร;อาหารขบเคี้ยว;กรรมวิธีการผลิตอาหาร;ซูโครส;อุณหภูมิ;ปริมาณความชื้น
-
Groundnuts;Foods;Snack foods;Food processing;Sucrose;Temperature;Moisture content
-
ถั่วตัด;กระบวนการผลิต;กลาสทรานซิชัน;แผนภาพสภาวะ;น้ำตาลซูโครส;สภาวะรับเบอรี่;พฤติกรรมของอาหาร;อุณหภูมิ;ความชื้น;น้ำตาลแข็ง
-
Peanut brittle;Glass transition;State diagram;Sucrose;Rubbery state
-
[1] สงวนศรี เจริญเหรียญ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[2] กัญญารัตน์ รี้พลกุล (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
-
[1] Sanguansri Charoenrein (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[2] Kunyarat Reepholkul (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
สงวนศรี เจริญเหรียญ และ กัญญารัตน์ รี้พลกุล. (2556).
พฤติกรรมกลาสทรานซิชันของน้ำตาลในระหว่างการผลิตถั่วตัด.  วารสารอาหาร, 43 (3) ,74-81
สงวนศรี เจริญเหรียญ และ กัญญารัตน์ รี้พลกุล. "พฤติกรรมกลาสทรานซิชันของน้ำตาลในระหว่างการผลิตถั่วตัด"
วารสารอาหาร, 43, 2556, 74-81.
สงวนศรี เจริญเหรียญ และ กัญญารัตน์ รี้พลกุล. (2556).
พฤติกรรมกลาสทรานซิชันของน้ำตาลในระหว่างการผลิตถั่วตัด.  วารสารอาหาร, 43 (3) ,74-81