-
ผลของความดันสูงและความร้อนต่อคุณภาพทางกายภาพเคมีและจุลชีววิทยาของน้ำแครอท
-
Effects of high pressure and heat treatment on physical, chemical and microbiological qualities of carrot juice
-
วารสารอาหาร
-
Food Journal (Thailand)
-
ต.ค.-ธ.ค. 2552
-
0125-1147
-
2552
-
ยุทธพงษ์ ปัญญาดา
อรุณี อภิชาติสรางกูร
พนิดา รัตนปิติกรณ์
เอกชัย ชูเกียรติโรจน์
-
ปีที่ 39 ฉบับที่ 4 หน้า 331-337
-
ไทย
-
Q02-การแปรรูปอาหาร
-
Q04-องค์ประกอบอาหาร
-
แครอท;น้ำผัก;กรรมวิธีการผลิตอาหาร;เทคโนโลยีที่ใช้ความดันสูง;การปฏิบัติโดยใช้ความร้อน;การฆ่าเชื้อ;การทำพาสเจอไรซ์;คุณภาพ;คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ;การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา;คาโรตีนอยด์
-
Carrots;Vegetable juices;Food processing;High pressure technology;Heat treatment;Disinfection;Pasteurization;Quality;Chemicophysical properties;Microbiological analysis;Carotenoids
-
แครอท;น้ำแครอท;กรรมวิธีการผลิต;ความดันสูง;ความร้อน;การฆ่าเชื้อ;การพาสเจอไรซ์;คุณภาพทางเคมีและกายภาพ;คุณภาพทางจุลชีววิทยา;แอลฟา-แคโรทีน;เบต้า-แคโรทีน
-
Carrot juice;High pressure;Heat treatment
-
[1] ยุทธพงษ์ ปัญญาดา (มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[2] อรุณี อภิชาติสรางกูร (มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[3] พนิดา รัตนปิติกรณ์ (มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[4] เอกชัย ชูเกียรติโรจน์ (มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง สำนักวิชาวิทยาศาสตร์)
-
[1] Yutapong Panyada (Chiang Mai University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[2] Arunee Apichartsrangkoon (Chiang Mai University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[3] Panida Rattanapitikorn (Chiang Mai University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[4] Ekachai Chukeatirote (Mae Fah Luang University, Chiang Rai (Thailand). School of Science)
ยุทธพงษ์ ปัญญาดา และคนอื่นๆ. (2552).
ผลของความดันสูงและความร้อนต่อคุณภาพทางกายภาพเคมีและจุลชีววิทยาของน้ำแครอท.  วารสารอาหาร, 39 (4) ,331-337
ยุทธพงษ์ ปัญญาดา และคนอื่นๆ. "ผลของความดันสูงและความร้อนต่อคุณภาพทางกายภาพเคมีและจุลชีววิทยาของน้ำแครอท"
วารสารอาหาร, 39, 2552, 331-337.
ยุทธพงษ์ ปัญญาดา และคนอื่นๆ. (2552).
ผลของความดันสูงและความร้อนต่อคุณภาพทางกายภาพเคมีและจุลชีววิทยาของน้ำแครอท.  วารสารอาหาร, 39 (4) ,331-337