![Creative Commons License](https://ebook.lib.ku.ac.th/img/6.png)
-
อิทธิพลของปริมาณน้ำและอัลคาไลน์แคลเซียมไฮดรอกไซด์ต่อคุณลักษณะทางกายภาพของเจลสตาร์ช
-
Influence of water content and alkaline calcium hydroxide on physical characteristics of starch gels
-
เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 61: สาขาวิทยาศาสตร์, สาขาวิศวกรรมศาสตร์และสถาปัตยกรรมศาสตร์, สาขาอุตสาหกรรมเกษตร, สาขาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
-
Proceedings of 61st Kasetsart University Annual Conference: Science, Engineering and Architecture, Agro-Industry, Natural Resources and Environment
-
61
-
สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
-
2566
-
978-616-278-768-3
-
10.14457/KU.res.2023.72
-
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
เครือข่ายวิจัยประชาชื่น
-
การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 61
-
กรุงเทพฯ
-
1-3 มี.ค. 2566
-
กรุงเทพฯ
-
หน้า 723-730
-
1245 หน้า
-
ไทย
-
สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
-
Q02-การแปรรูปอาหาร
-
Q04-องค์ประกอบอาหาร
-
ข้าว;Oryza;ถั่วเขียว;Vigna radiata radiata;ผลิตภัณฑ์จากสตาร์ช;ผลิตภัณฑ์แปรรูป;ปริมาณความชื้น;แคลเซียมไฮดรอกไซด์;องค์ประกอบทางเคมี;คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ;เนื้อสัมผัส;การทำให้เป็นเจล
-
Rice;Oryza;Mung beans;Vigna radiata radiata;Starch products;Processed products;Moisture content;Calcium hydroxide;Chemical composition;Chemicophysical properties;Texture;Jellification
-
ข้าว;ถั่วเขียว;สตาร์ชข้าว;สตาร์ชถั่วเขียว;แผ่นชีทสตาร์ชเจล;ปริมาณน้ำ;อัลคาไลน์แคลเซียมไฮดรอกไซด์;องค์ประกอบทางเคมี;คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ;คุณลักษณะทางกายภาพ;เนื้อสัมผัส;การพองตัว;เจลาติไนเซชัน
-
Rice;Mungbean;Rice starch;Mung bean starch;Starch sheet;Starch gels;Water content;Alkaline calcium hydroxide;Chemical compositions;Physicochemical properties;Physical characteristics;Texture;Swelling power;Gelatinization
-
[1] อริสรา ตอนสุข (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[2] น้ำฝน ลำดับวงศ์ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
-
[1] Arisara Tonsuk (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[2] Namfone Lumdubwong (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
อริสรา ตอนสุข และ น้ำฝน ลำดับวงศ์. (2566).
อิทธิพลของปริมาณน้ำและอัลคาไลน์แคลเซียมไฮดรอกไซด์ต่อคุณลักษณะทางกายภาพของเจลสตาร์ช. กรุงเทพฯ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์
วิจัยและนวัตกรรม
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์
วิจัยและนวัตกรรม
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
เครือข่ายวิจัยประชาชื่น
.
อริสรา ตอนสุข และ น้ำฝน ลำดับวงศ์.
"อิทธิพลของปริมาณน้ำและอัลคาไลน์แคลเซียมไฮดรอกไซด์ต่อคุณลักษณะทางกายภาพของเจลสตาร์ช". กรุงเทพฯ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์
วิจัยและนวัตกรรม
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์
วิจัยและนวัตกรรม
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
เครือข่ายวิจัยประชาชื่น
. 2566.
อริสรา ตอนสุข และ น้ำฝน ลำดับวงศ์. (2566).
อิทธิพลของปริมาณน้ำและอัลคาไลน์แคลเซียมไฮดรอกไซด์ต่อคุณลักษณะทางกายภาพของเจลสตาร์ช. กรุงเทพฯ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์
วิจัยและนวัตกรรม
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์
วิจัยและนวัตกรรม
สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
เครือข่ายวิจัยประชาชื่น
.