![Creative Commons License](https://ebook.lib.ku.ac.th/img/6.png)
-
บทบาทของ Aspergillus oryzae M-01 ในการสร้างเอนไซม์อะไมเลสและโปรตีเอสในโคจิถั่วเหลืองเพื่อใช้สำหรับการผลิตทามาริแบบหมักโคจิในน้ำเกลือ
-
Role of Aspergillus oryzae M-01 in the production of amylase and protease enzymes on soybean Koji prepared for brine fermentation of Tamari soy sauce
-
เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 55: สาขาวิทยาศาสตร์และพันธุวิศวกรรม, สาขาสถาปัตยกรรมศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์, สาขาอุตสาหกรรมเกษตร, สาขาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
-
Proceedings of 55th Kasetsart University Annual Conference: Science and Genetic Engineering, Architecture and Engineering, Agro-Industry, Natural Resources and Environment
-
55
-
สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
-
2560
-
ภานุมาศ คนล่ำ
สิทธิสิน บวรสมบัติ
สกุณณี บวรสมบัติ
เรืองชัย จูวัฒนสำราญ
-
978-616-278-368-5
-
10.14457/KU.res.2017.270
-
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
-
การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 55
-
กรุงเทพฯ
-
31 ม.ค.-3 ก.พ. 2560
-
กรุงเทพฯ
-
หน้า 720-728
-
1027 หน้า
-
ไทย
-
สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
-
Q01-วิทยาศาสตร์การอาหาร
-
Q04-องค์ประกอบอาหาร
-
ถั่วเหลือง;Glycine max;ข้าว;Oryza;โคจิค เฟอร์เมนเตชั่น;อาหารจากถั่วเหลือง;น้ำเกลือ;Aspergillus oryzae;เอนไซม์;อะไมเลส;โปรตีเอส;การหมัก
-
Soybeans;Glycine max;Rice;Oryza;Kojic fermentation;Soyfoods;Brines;Aspergillus oryzae;Enzymes;Amylases;Proteases;Fermentation
-
ถั่วเหลือง;ข้าวกล้อง;โคจิ;มิโซะ;ซีอิ้วญี่ปุ่น;น้ำเกลือ;ทามาริ;เชื้อรา;เอนไซม์;อะไมเลส;โปรตีเอส;กรดแลคติก;การหมัก
-
Soybean;Glycine max;Brown rice;Oryza sativa Linn.;Koji;Miso;Japanese soy sauce;Brine;Tamari;Aspergillus oryzae M-01;Enzymes;Amylase;Protease;Fermentation
-
[1] ภานุมาศ คนล่ำ (มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[2] สิทธิสิน บวรสมบัติ (มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[3] สกุณณี บวรสมบัติ (มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คณะวิทยาศาสตร์ ภาควิชาชีววิทยา)
[4] เรืองชัย จูวัฒนสำราญ (มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คณะผลิตกรรมการเกษตร สาขาวิชาพืชไร่)
-
[1] Panumas Konlam (Maejo University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Engineering and Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[2] Sittisin Bovonsombut (Maejo University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Engineering and Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)
[3] Sakunnee Bovonsombut (Chiang Mai University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Science. Department of Biology)
[4] Ruangchai Juwattanasamran (Maejo University, Chiang Mai (Thailand). Faculty of Agricultural Production. Department of Agronomy)
ภานุมาศ คนล่ำ และคนอื่นๆ. (2560). บทบาทของ Aspergillus oryzae M-01
ในการสร้างเอนไซม์อะไมเลสและโปรตีเอสในโคจิถั่วเหลืองเพื่อใช้สำหรับการผลิตทามาริแบบหมักโคจิในน้ำเกลือ.
กรุงเทพฯ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
.
ภานุมาศ คนล่ำ และคนอื่นๆ. "บทบาทของ Aspergillus oryzae M-01
ในการสร้างเอนไซม์อะไมเลสและโปรตีเอสในโคจิถั่วเหลืองเพื่อใช้สำหรับการผลิตทามาริแบบหมักโคจิในน้ำเกลือ".
กรุงเทพฯ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
.
2560.
ภานุมาศ คนล่ำ และคนอื่นๆ. (2560). บทบาทของ Aspergillus oryzae M-01
ในการสร้างเอนไซม์อะไมเลสและโปรตีเอสในโคจิถั่วเหลืองเพื่อใช้สำหรับการผลิตทามาริแบบหมักโคจิในน้ำเกลือ.
กรุงเทพฯ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา
กระทรวงศึกษาธิการ
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม
สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
.