ปฎิกริยาการทำงานของบรอมิเลนจากสับปะรด

กรุงเทพฯ

ส่วนที่ 1: หน้า 222

222 หน้า

ไทย

Thai National AGRIS Centre, Office of The University Library Kasetsart University, P.O. BOX 1084 Kasetsart Chatuchak, Bangkok 10903, Thailand

F60-ชีวเคมีของพืช

PINEAPPLES;ENZYMES;ENZYMIC ACTIVITY;QUANTITATIVE ANALYSIS;PEEL;STEMS;LEAVES

สับปะรด;บรอมิเลน;ปฏิกิริยา;ปริมาณเอนไซม์;เปลือก;แกน;ใบ;ลำต้น

[1] ทนง ภัครัชพันธุ์ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
[2] อรวินท์ วงศ์มีเกียรติ