องค์ประกอบทางเคมีของอาหารหมักดองในประเทศไทย

กรุงเทพฯ

ส่วนที่ 1: หน้า 53-76

222 หน้า

ไทย

Thai National AGRIS Centre, Office of The University Library Kasetsart University, P.O. BOX 1084 Kasetsart Chatuchak, Bangkok 10903, Thailand

Q04-องค์ประกอบอาหาร

FERMENTED FOODS;MEAT ANIMALS;VEGETABLES;FRUITS;NUTRITIVE VALUE;CHEMICAL COMPOSITION;FLAVOUR

อาหารหมักดอง;เนื้อสัตว์;ผัก;ผลไม้;องค์ประกอบทางเคมี;คุณค่าทางอาหาร;รสชาติ;กลิ่น

[1] บุญถม ธรรมจรีย์ (กระทรวงวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและการพลังงาน)
[2] บุหลัน พิทักษ์พล
[3] สุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์
[4] วารุณี วารัญญานนท์