การประเมินสารประกอบฟีนอลและความสามารถต้านอนุมูลอิสระในการผลิตน้ำข้าวโพด

กรมวิชาการเกษตร
กรมส่งเสริมการเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

การประชุมวิชาการข้าวโพดและข้าวฟ่างแห่งชาติ ครั้งที่ 38

นครสวรรค์

25-27 ก.ค. 2560

[ม.ป.ท.]

หน้า 270-275

328 หน้า

ไทย

สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์

Q02-การแปรรูปอาหาร

Q04-องค์ประกอบอาหาร

ข้าวโพด;เครื่องดื่ม;กรรมวิธีการผลิตอาหาร;คุณภาพ;ปริมาณสารฟีนอลิค;สารยับยั้งการรวมตัวของออกซิเจน;ฟลาโวนอยด์

Maize;Beverages;Food processing;Quality;Phenolic content;Antioxidants;Flavonoids

ข้าวโพด;น้ำข้าวโพด;การผลิต;สารประกอบฟีนอลทั้งหมด;ความสามารถต้านอนุมูลอิสระ;ฟลาโวนอยด์

Maize;Corn milk;Processing;Total phenolic;Antioxidant activity;Flavonoids

[1] วิมลวรรณ วัฒนวิจิตร (กรมวิชาการเกษตร กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร)
[2] สุปรียา ศุขเกษม (กรมวิชาการเกษตร กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร)
[3] จารุวรรณ์ รัตนสกุลธรรม (กรมวิชาการเกษตร กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร)
[4] อกนิษฐ์ พิศาลวัชรินทร์ (กรมวิชาการเกษตร กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร)
[5] ประยูร เอ็นมาก (กรมวิชาการเกษตร กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร)

[1] Wimonwan Wattanawichit (Department of Agriculture, Bangkok (Thailand). Postharvest and Processing Research and Development Division)
[2] Supreeya Sukhakem (Department of Agriculture, Bangkok (Thailand). Postharvest and Processing Research and Development Division)
[3] Charuwan Rattanasakultham (Department of Agriculture, Bangkok (Thailand). Postharvest and Processing Research and Development Division)
[4] Akanit Pisalwadcharin (Department of Agriculture, Bangkok (Thailand). Postharvest and Processing Research and Development Division)
[5] Prayoon Enmak (Department of Agriculture, Bangkok (Thailand). Postharvest and Processing Research and Development Division)