การใช้อินูลินเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ

วิจิตรา แดงปรก

วารสารอาหาร. ปีที่ 40 ฉบับที่ 1 หน้า 37-40

  • การใช้อินูลินเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ

  • วารสารอาหาร

  • ม.ค.-มี.ค. 2553

  • ปีที่ 40 ฉบับที่ 1 หน้า 37-40

  • 0125-1147

  • 2553

  • วิจิตรา แดงปรก

  • http://www.ifrpd.ku.ac.th

  • ไทย

  • Q05-สารเจือปนในอาหาร

  • Q04-องค์ประกอบอาหาร

  • ไส้กรอก;อินูลิน;ใยอาหาร;อาหารใช้แทนไขมัน;คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ;คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

  • Sausages;Inulin;Dietary fibres;Fat substitutes;Chemicophysical properties;Organoleptic properties

  • ไส้กรอกไขมันต่ำ;อินูลิน;ใยอาหาร;สารทดแทนไขมัน;คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ;คุณภาพทางประสาทสัมผัส

  • [1] วิจิตรา แดงปรก (มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร)

506

  Export

  ค้นเพิ่มเติม

วิจิตรา แดงปรก. (2553). การใช้อินูลินเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ.  วารสารอาหาร, 40 (1) ,37-40

วิจิตรา แดงปรก. "การใช้อินูลินเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ" วารสารอาหาร, 40, 2553, 37-40.

วิจิตรา แดงปรก. (2553). การใช้อินูลินเป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ.  วารสารอาหาร, 40 (1) ,37-40