เทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปอาหาร: การพิมพ์อาหาร 3 มิติ

ปีที่ 50 ฉบับที่ 3 หน้า 5-14

http://158.108.94.117/Public/PUB0889.pdf

ไทย

Q02-การแปรรูปอาหาร

เนื้อสัตว์;ธัญพืช;ผัก;ผลไม้;ผลิตภัณฑ์อาหาร;การแปรรูปอาหาร;เทคโนโลยีการพิมพ์;การพิมพ์ 3 มิติ;กระบวนการพิมพ์;การออกแบบผลิตภัณฑ์;การยอมรับของผู้บริโภค;ความปลอดภัยทางอาหาร;ฉลากอาหาร

Meat;Cereals;Vegetables;Fruits;Food products;Food processing;Printing technology;3D printing;Inkjet;Extrusion;Printing process;Product design;Consumer acceptance;Food safety;Food label;Novel technology

[1] นิพัฒน์ ลิ้มสงวน (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป)

[1] Nipat Limsangouan (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development. Department of Food Processing and Preservation)