การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวโพดเปียกพร้อมบริโภคบรรจุในรีทอร์ทเพาช์

ปีที่ 44 ฉบับที่ 2 หน้า 73-78

http://www.ifrpd.ku.ac.th

ไทย

Q02-การแปรรูปอาหาร

Q04-องค์ประกอบอาหาร

Q80-การบรรจุหีบห่อ

ข้าวโพดหวาน;ของหวาน;กรรมวิธีการผลิตอาหาร;ส่วนผสม;แป้งที่ไม่ได้ทำจากธัญพืช;แป้งมันสำปะหลัง;Tacca leontopetaloides;แป้งดัดแปร;มันฝรั่ง;การบรรจุหีบห่อ;คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ;คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

Sweet corn;Desserts;Food processing;Ingredients;Noncereal flours;Tapioca;Tacca leontopetaloides;Modified starches;Potatoes;Packaging;Chemicophysical properties;Organoleptic properties

ข้าวโพดเปียก;กรรมวิธีการผลิต;ส่วนผสม;แป้งมันสำปะหลัง;แป้งท้าวยายม่อม;สตารช์ดัดแปร;ข้าวโพด;มันฝรั่ง;รีทอร์ทเพาช์;การบรรจุ;คุณภาพผลิตภัณฑ์;ลักษณะทางกายภาพ;คุณภาพทางประสาทสัมผัส

Sweet corn dessert;Tapioca flour;Modified starch;Retort pouch

[1] งามจิตร โล่วิทูร (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)
[2] พิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)
[3] วราภรณ์ สกลไชย (มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)

[1] Ngamjit Lowithun (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development)
[2] Pisut Butsuwan (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development)
[3] Waraporn Sakhonchai (Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development)